1、准备材料：番茄、牛肉。

2、番茄洗净备用；土豆去皮切小块状备用；洋葱洗净切条丝状备用；生姜切片小葱洗净挽葱结备用；

3、牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用；锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；

4、锅烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟；整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟；

5、炖至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎。

6、此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁（2汤勺左右）、糖（1勺半左右）、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅。