苦荞茶是一种杂粮饮品，是一种炒米茶，并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等）,是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。