泡打粉、小苏打可以替代酵母粉。泡打粉是一种复合膨松剂，也是一种快速发酵剂，它的发酵速度比酵母粉更快。小苏打的工作原理和泡打粉相似，遇水反应后可以使面团迅速膨胀。进行发酵时要在面团里加入适量的酵母或者泡打粉、小苏打，然后用湿布盖住，放在温暖环境中两至三个小时。