苦笋保存到下半年的方法是剥壳，去掉已经老了的那部分，清洗干净后，加入少许盐，放入开水锅里煮，等再次水沸后，捞起来，散热后、用真空袋分量装起来冷藏。

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用。苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。