1、储存前晾晒，外帮蔫萎储存；

2、将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放挡好；

3、储存大白菜的地方，通风，保持一定的温度，储存初期，勤翻倒，常通风，防受热；

4、小雪前后进行择菜，去掉发黄，腐烂的叶子；

5、大雪前后，在大白菜上盖一层塑料薄膜，四周压实，防风吹开。