脂类的营养价值评价的话。要注意脂肪、类脂和必需脂肪酸的生理功能方面。

拓展资料:

营养学评价时要注意四个方面的问题。其一，要首先考虑膳食营养的调查和评估，关注膳食的摄入量调查和及调查结果计算评估。其二，人体营养状态的测定和评价。包括身高体重的测定及营养不良的判定的评价。其三，膳食指导和评估。包括营养的需求、食品编制、食谱调整等方面。其四，食品营养的评价，包括食品样品收集和营养价值分析。总之，营养学评价是多方面的综合评价才有价值，单一的评价是没有意义的。同一种营养食品在不同年龄、不同体质的人群中效果是不同的。