材料：牛腿肉500克，生菜150克，鸡蛋2个。

配料：料酒10克，白糖40克，精盐5克，醋15克，胡椒粉1克，味精1克，芝麻油10克，植物油250克，大葱10克，生姜5克。

将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精调和均匀成渍汁。再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯一下，捞入瓷盆中，倒入渍汁，腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉。再把熟牛肉切成长4厘米，宽1厘米，厚1厘米的片。将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上。炸锅内倒入植物油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出，控干，码在盘子的左边。生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、1克盐和芝麻油拌匀，装在牛肉盘的右边，即成。