和面时应注意以下几点：
1、发酵粉要用温水化开。
2、水不要加太多。
3、和面的时候水一点点加进去，不要一次性加，最后看情况，如果水多了就会很黏。
4、如果揉面时发现特别黏，揉不起来，就再加些面。
5、面要揉到扩展状态才能发酵，所以应用力揉面。
