伯醇的催化氧化、乙炔与水加成可得乙醛、RCH=CHR被高锰酸钾氧化、RCHX2水解。

羰基中的一个共价键跟氢原子相连而组成的一价原子团，叫做醛基。醛基结构简式是-CHO，醛基是亲水基团，因此有醛基的有机物（如乙醛等）有一定的水溶性。醛、糖醛、葡萄糖、麦芽糖等分子中都含有醛基。