麻鸡是家养土鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。

麻鸡特征为三黄、二细、一麻，素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜得味美、风味独特而驰名。

麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。

著名品种有清远麻鸡、青脚麻鸡、铁脚麻鸡等。