1、饺子面用普通的面粉或者饺子专用粉均可，面粉和水的比例一般是二比一，即每500克面粉加水250克左右，将面粉放入盆中，先加入总量三分之四的水，将面粉拌成面絮，揉成面团，再用手沾着剩余四分之一的水反复揣揉，将水全部加入面团中，放盆中醒30分钟以上。

2、将醒好的面团放面板上，再反复揉匀，撮成长条，下成小面剂，用手按扁，擀成圆皮，在揉面和擀皮的过程中为防止粘连，可以在面团表面撒一些干面粉。