给关羽刮骨疗毒的人是神医华佗。

三国演义中有一段写关羽在某一战争中手臂被毒箭所伤，毒药深入骨髓，无人可以医治，此时神医华佗说他可以为关羽疗伤，刮骨去毒。于是神医华陀为关羽进行手术，割开肉，用手术刀刮骨。而此时，关羽一边饮酒作乐，一边与人下棋博弈，丝毫没有疼痛难忍的样子。等待华佗为关羽疗完伤，缝上伤口以后，关羽大大的称赞华佗是神医。神医华佗也夸赞关羽，从未见过像关羽一样坚强的人。