番茄又叫西红柿，含胡萝卜素、柠檬酸、维生素 C、葡萄糖、抗坏血酸氧化等，能清热解毒、降血压、健胃消滞及凉血平肝等；

当西红柿成熟时，色泽会由青变红，皮薄而富弹力，挑选西红柿时应选择圆大有蒂兼结实的西红柿，味道才会清甜，选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。