肉丝涨蛋做法：

1、准备150克瘦猪肉，3个鸡蛋；

2、将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉，糟卤，少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用；

3、将鸡蛋加入适量盐后打散；

4、炒锅上火倒入适量食用油；

5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼；

6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内；

7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉丝滑散；

8、肉丝变色时加适量黄酒，老抽，味精，白糖翻炒肉丝；

9、将已上色炒匀的肉丝出锅，倒在鸡蛋饼上即可。