西红柿能炒鸡蛋吃。因为西红柿具有丰富的维生素，鸡蛋具有丰富的蛋白质，西红柿炒鸡蛋是营养素互补，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。

西红柿炒鸡蛋的做法如下：

1、鸡蛋磕到碗中，用筷子使劲搅打，把蛋黄，蛋清搅到均匀混合；

2、西红柿洗净，切成片状；

3、锅预热，加入油，油烧热后，把准备好的鸡蛋放入，翻炒，炒熟后，装盘待用；

4、起锅，加入油，油热后，加入西红柿，放入盐，继续翻炒；

5、西红柿变软，流汁时，把前面做好的鸡蛋放入，翻炒；

6、继续翻炒一会，撒上葱花，出锅即可食用。