1、金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散；

2、一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用；

3、金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里；

4、加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。

营养价值：

凉拌三丝红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。是以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴，适于糖尿病人的低热量菜谱。