清洗牛腩步骤如下：

牛腩就是通过食用卫生规定验证合格的牛肉，买回的牛腩就要将包装打开；用手托起买回来的牛腩用水龙头的水开冲，水流要急，在一面反复冲洗；冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，使牛腩内的淤血流出。买回来的牛腩如果颜色发暗就说明牛腩含有大量的淤血，所以要用水来冲洗；在冲洗牛肉的时候，要先大流水来冲，冲后在用小流水来冲洗；最后用盐揉搓两遍，再用清水反复冲洗干净即可。可加入适量的料酒，料酒可以去除腥味。