主料：400克鹅肠，一个土豆

辅料：姜，小葱，一大勺耗油，鸡精，盐

做法：1、土豆去皮切丝，泡入冷水中待用。

2、鹅肠洗净控干水分，倒入耗油，用手抓匀，腌制15分钟。

3、炒锅中放入少许油，烧热后倒入土豆丝，中火翻炒至土豆丝变色，撒少许盐和鸡精调味。

4、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香。

5、放入鹅肠，大火翻炒5分钟，炒至鹅肠变色卷缩。

6、加入炒好的土豆丝，放入葱段，翻炒均匀即可。