龙虾隔夜加热最好不要吃。为了饮食安全，龙虾隔夜加热最好不要吃，以免腐败的蛋白质对人体造成伤害，如果隔夜吃也一定要记得将其用微波炉或者上锅蒸等方式将其加热透彻，经过高温灭菌才能食用。隔夜的食物第二天都不新鲜了，因此最好吃多少做多少。此外龙虾也不能过量吃，龙虾营养丰富，其体内含有的虾青素是一种很强的抗氧化剂，这种色素储存在壳中呈红色，且在自然界中虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。