1克碳水化合物大约含有4大卡的热量，1G碳水化合物=1G蛋白质=4大卡热量。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。