荠菜冷冻一年保存良好的话是可以吃的。荠菜只有冬天有，12-2月比较嫩，且人工种植的不多，大部分都是和蔬菜一起生长的，或者长田埂边。焯水放冰箱里是没什么问题的，不影响口感。荠菜多为清炒，包馄饨，包水饺这三种吃法。清炒特别吃油，放再多的油也会干涩，包馄饨和水饺比较划算。