猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身的作用，10度以下属于不太低的温度，猪肉最好不要放超过两天以上，如果温度在零度以下，还可以保存稍长一些。新鲜肉的细胞含水量较多，纤维较丰富，因此口感嫩滑多汁，解冻时，由于渗透压作用，细胞中剩余的水分还会流出来，导致口感发硬发柴，鲜味丧失。