白雪菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。白雪菇除了含有8种人体必需的氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的提取物有清除人体自由基的作用，这意味着常食白雪菇有抗癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。吃法：

1、选择干蘑菇最好。稍微挑拣一下，用小刀把根部的泥沙刮去。

2、用凉水淘洗第一遍，水倒掉。再淘洗第二遍，稍微浸泡5分钟，水不要倒掉。

3、锅烧热后，倒入食用油三大勺，油可以稍微多一些。

4、待油温烧至4、5成热时，将洗净的干蘑菇倒入油锅中。

5、将蘑菇翻炒片刻，待每一条干蘑菇都均匀吸收油脂后，调入两勺生抽。

6、一勺盐。

7、一小块片糖。

8、翻炒均匀。

9、将刚才浸泡菌菇的第二道水倒入少许，不要多，目的是为了让干菌菇变软一些。

10、盖上盖子，转小火，稍微焖制3分钟。

11、起锅装盘。