河鲀，俗称河豚，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，自古以来河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河豚。另有气泡鱼、吹肚鱼、河豚鱼、气鼓鱼等称呼。古时称“肺鱼”。河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。河豚是哺乳动物里最亲和人类的哺乳动物，是一种肉质鲜美但有剧毒的一种鱼类，其毒素猛烈，许多人喜欢吃河豚，一旦处理不好会导致中毒，会使人神经系统瘫痪，最后死于呼吸衰竭，河豚毒素发作时间快，一旦发作，必须立即送医院施救，否则会有生命危险。