方法一：

1、用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，使其充分吸收水分。

2、盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，即可去腥味。

方法二：

1、用冷水洗后，在牛鞭上罗旋转切开几刀，用盐腌制4小时，会有血水泡出来。

2、然后再把冷水与牛鞭小火加温，待水开后，把水倒掉，再加香料，葱姜蒜，熟后，放凉，横切成三毫米厚的片拌上醋即可。