1、将干鲅鱼浸泡在清水中一小时，然后在中间换几次水。

2、材料：鲅鱼干1条，油盐适量，葱姜蒜，麻椒适量，熟花生仁适量，八角少许，酱油，干辣椒适量，味精少许。

3、鲅鱼刷洗干净，切段，放入油锅中炸熟待用。

4、锅中余油放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒。

5、然后放入鲅鱼干，放入酱油，少许水收浓即可出锅。