空心菜的做法不用去叶子，一起洗净炒制即可。空心菜蔓生或漂浮于水，茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛，无毛。聚伞花序腋生花序梗长1.5～9厘米，基部被柔毛，向上无毛，具1～3朵花；苞片小鳞片状，萼片近于等长，卵形，顶端钝，具小短尖头，花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，雄蕊不等长，花丝基部被毛；子房圆锥状，无毛。蒴果卵球形至球形，径约1厘米，无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。