1、牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除。

2、洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。

3、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。

4、带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。

5、加上黑芝麻。

6、再一次抓匀牛肉粒，将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。

7、取出腌好的牛肉粒，将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。

8、烤箱预热150°，放入烤箱中层，上下火烤40分钟；中间取出翻面，若牛肉出水厉害，则将汤汁倒掉，换过锡纸，再继续烤。

9、烤好的牛肉粒充分凉却。

10、再放入密封罐密封保存。