烤生蚝的酱料调制方法如下：

蒜香汁：蒜头切碎后放入切碎的红辣椒，将蒜茸，辣椒茸与花生油混合搅拌，放盐与味精拌匀调味，将生蚝烤至吱吱作响的时放入酱汁，待水分减少至香气浓郁扑鼻时，撒上葱花作为调色装点后即可上碟；豉汁：将豆豉与蒜头剁碎，将花生油，酱油，耗油，盐与糖调配搅拌均匀。将洗净的半边生蚝放与火上，边烤边加豉汁，将蚝肉刺开小洞后加汁，让汁液渗入蚝肉即可；甜辣酱加番茄酱：选用泰式甜辣酱与番茄酱搭配。在生蚝烤制完毕之后涂抹即可，味道酸甜带微辣，开胃且能减少烧烤的油腻感。