鸡在煲汤前的处理：要把鸡里里外外清洗干净，再把鸡肉剁成小块，最后加入盐，洗干净之后放进盆中。在处理鸡的时候要加入少许的食盐，放进清水中浸泡十几分钟，这样的做法是为了去除鸡肉原本的腥味和血水。等到时间到了之后，再把鸡肉给清洗干净，放进盆中再加入料酒，姜片和食用盐。戴上手套将这些调味料和一起抓匀入味，最后再盖上一层保鲜膜，将处理好的鸡块放进冰箱冷藏半小时。

在我们炖鸡块的时候，切记一定要将锅盖盖好。每隔十五分钟就要打开盖子，将锅中的鸡块搅拌一下，这样做就是为了防止锅底的鸡块会煮糊。等到时间到了之后，在鸡汤里边加入适量的食用盐进行调味，然后你可以放进自己喜欢吃的其它辅材，盖上锅盖继续炖煮十分钟就可以了。等到香味从锅中挑出来的时候，就可以关火起锅了，这样有鸡汤就算大功告成了。