1、鸡腿肉打成肉馅，用盐，胡椒粉，料酒，葱，姜腌五分钟；

2、火龙果，猕猴桃用挖球器挖成小球备用；

3、将打腌好的鸡肉用手握成小球状，依次滚上面粉、全蛋液、面包糠，再稍稍握实，整理成球坯，锅内热油，中小火将鸡球炸至金黄色捞出；

4、取净锅，将一份苹果醋、三份橙汁混合，再加入少许的生粉与吉士粉，拌匀成米汤芡，倒入鸡球，使其沾裹上味汁最后放入水果球，即可起锅装盘。