材料：绿豆淀粉、水、黄瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、酱油、陈醋、白糖。

步骤：

1、准备绿豆淀粉和水，粉和水的比例为一比五；

2、取一个大碗，放入于绿豆淀粉等量的水，再将淀粉倒入，调制出绿豆淀粉水；

3、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，同时进行搅拌；

4、搅拌均匀后转中火继续煮五分钟左右，当粉浆阻力变大，同时变得透明时关火；

5、将煮好的粉浆倒入刷好油的大盘中晾凉，等待三到四小时；

6、烧热菜籽油，将烧热后的油放入碗中，晾凉一分钟后，将辣椒面分三次加入，向碗中撒入适量炒香的白芝麻，加入酱油、陈醋、糖；

7、将做好的凉粉取出，切成长条或者厚块；

8、取一盘子，盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉，上面铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜，淋入调好的酱汁即可使用。