发面黄了也不是因为面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和酵母伴侣。发酵时用的碱过量了，一般一斤面粉放5克左右。成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。

可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。具体步骤是将酵母倒入温水中，然后搅拌放置五分钟，把面粉放入大碗里，将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里，边倒的时候可以边加水，边用筷子搅拌，直到面粉结块，就用手搓揉，搓成团就可以了然后用保鲜膜覆盖在大碗上，找个温暖的地方静置1小时即可。