所谓八大碗，是指一种民俗韵味浓厚的宴席，其构成包括扒肉条、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭。八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

关于八大碗的渊源说法很多，有说是三国名将赵云编创的，也有的说是北宋文学家苏东坡发明的，但均无史料典籍佐证。八大碗在全国各地有着多个版本，比较出名的有正定八大碗、清真八大碗、北京八大碗、兰州八大碗等等。