1、花椒主要产自与中国四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省，四川产的花椒质量好，以河北、山西产量为高；

2、云南产的花椒品种是青椒；

3、四川产的花椒品种是金阳的青椒、江津的青椒、汉源椒、茂汶椒；

4、陕西产的花椒品种是韩城的大红袍、凤椒；

5、甘肃产的花椒品种是伏椒、秋椒；

6、山东产的花椒品种是大椒、小椒。