葱油熬糊了就不要吃了，致癌物质较多，葱油的做法是，用无味的植物油，首选小红葱头，其次是小香葱，再次之是京葱葱白和紫皮洋葱，准备材料，葱洗净晾干，洋葱切小瓣，葱白切小段，锅内下植物油，油温的时候，下入葱段，中火熬到葱瓣发蔫，转小火，熬到葱叶焦黄，马上关火，过滤放凉，密闭保存。