车前草能蘸酱吃，车前草可食用。在经过沸水轻煮后，可凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。车前草无论是凉拌还是蘸酱，炒菜，都是非常的好吃。将采回来的车前草清洗干净，用开水焯一焯，然后放入冷水之中，最后把它切成丝，加入一些调料拌匀即可。就这样，一盘凉拌车前草就做好了。