西红柿不能冷冻。冷冻后其营养价值会改变。

1、 西红柿经低温冷冻后，不但不能保鲜，反而会降低它的营养价值。经过冷冻以后西红柿内部的组织会遭到破坏，维生素、膳食纤维等营养素成份也相继流失。

2、西红柿经过低温放置几天后，表面出现黑斑，肉质呈水泡状，显得软烂，严重的则腐烂。这样的西红柿已经不存在食用的价值，而且极其容易损害人体的健康。

3、冷冻后的西红柿不仅无营养，而且经过一段时间的冷冻以后又极易引起细菌性食物中毒。