建议使用手动打蛋器，不要沾油，朝着一个方向不停搅拌，不要有停顿，放入适量的柠檬汁，便于打发。如果条件允许，尽量使用可调节速度的电动打蛋器，这样打起来方便快捷。

打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分两种：手动打蛋器、电动打蛋器两种。