生姜可温中止呕、解表散寒，现代药理研究认为，生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜，生姜中的姜辣素有促进消化的作用，其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积，到了晚上，人体阳气收敛、阴气外盛，应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，晚上进食辛温的生姜很容易产生内热，日久出现上火的症状，对健康不利。