可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了，把发酸的面团中重新揉入适量小苏打，揉好放置3小时以上，重新发酵至有蜂窝状即可。

食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。