1、龙胆鱼洗净、切块，加鱼露与胡椒粉进行腌制，腌制10分钟以上。

2、南姜洗净，打碎，将南姜放进砂锅，加水用大火煮开（米饭与水的比例可约为1：4)。

3、下米饭，用勺子搅拌，让米粒散开，水再次煮开时，下龙胆鱼，煮开后，转中火。

4、下冬菜，煮上几分钟，龙胆鱼熟了就好，下盐调味，下芹菜珠，熄火即可食用。