蒸馍蒸不熟有以下原因：

时间不够，蒸馍要从锅缝上大热气开始计时，时间要在20分钟以上。火力不足，蒸馍时火力要足，要一直保持热气向外喷发。馍与馍之间要有足够的空隙。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。