脆炸火龙果的做法如下：

1、准备食材：火龙果1个，花生油50克，盐5克，面粉50克，生粉80克，泡打粉3克，清水适量；

2、火龙果去壳起肉，切厚片；

3、面粉、生粉、盐、泡打粉淡水调匀，制成脆浆，静放10分钟待用；

4、烧锅下油，油温120度时，放入每片挂上脆糊的火龙果，炸至外脆里嫩捞起摆入碟内即可。