一般每3-3.5千克新鲜苍术可以晒成1千克苍术干货。苍术根状茎入药，为运脾药，性味苦温辛烈，有燥湿、化浊、止痛之效。该种有许多药材商品名称，如汉苍术和矛术。

苍术（学名：AtractylodesLancea(Thunb.)DC.）：菊科苍术属多年生草本植物。根状茎平卧或斜升，不定根。茎直立，高可达100厘米，单生或少数茎成簇生，基部叶花期脱落。