白鮰鱼白色是因为缺氧。白鮰鱼变白缺氧的表现，鱼出水以后就会缺氧，所以与的颜色会变。这种鱼的成活率不高但能吃。鮰鱼学名长吻，又名白吉鱼、江团，品种繁多，仅长江下游，就有13种之多。镇江焦山脚下的白吉鱼，鱼体白而隐红无斑纹，背鳍白中隐有淡灰色，鱼肉肥嫩刺少，是蛔鱼中稀有的名贵品种。宋·苏拭曾赞美白吉鱼为“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。说白吉胜黄鱼肉多而无刺，赛河豚味美而无毒。