主料：鹅一只。

辅料：油10克、板栗20克、陈皮5克、白酒20毫升、葱姜蒜5克。

步骤：1、事先将鹅肉炒至半熟；

2、锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上酱料和白酒；

3、盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可完成。