八级。火鸡面的火鸡的意思就是辣到喷火的面，和西方圣诞节吃的烤火鸡没关系，面里面也没有火鸡调料。火鸡面的味道主要是辣和甜。火鸡面可以煮、拌、炒，各有一番风味。火鸡面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀。
