黄瓜生长适宜的温度范围为18～30℃。黄瓜光合作用的最适温度是25～32℃。长期处于5℃左右的低温下，黄瓜生长延迟和生理障碍。在光照不足、湿度较低和营养状况不良，尤其是二氧化碳浓度低时，黄瓜生长发育的适宜温度也会降低。

黄瓜（学名：CucumissativusL.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。