烧烤的孜然粉中放的配料是：安息茴香，八角，桂皮，芝麻粉，胡椒粉。

孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的 。 孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一，常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。